秋意漸濃，薄衫見涼。有人說此時(shí)于秋用 “賞”字為時(shí)尚早，因?yàn)槁經(jīng)]有了傾城的綠，霜露未濃，少了“層林盡染”的多彩；用“踏秋”又有遷就之感，“踏”的輕快多用在春天，而秋多少有點(diǎn)厚重；應(yīng)該用“品”，“品”字有味覺，有觸感，能回味，是蕩氣回腸的縈繞。時(shí)至?xí)円沟乳L的秋分，良辰美景，淺醉微熏，與這季節(jié)相匹配的大概致只有酒了。
對于酒的認(rèn)知我是淺薄的，覺著酒有品性之分。白酒是東北漢子，濃烈高亢，強(qiáng)悍豪放，最喜曹操 “煮酒論英雄”之說，有霸氣。白酒生來與男人有關(guān)，而致柔致美的紅酒得到眾多女性的青睞。我也喜歡紅酒，可又覺著她是泊來品，帶著洋氣，宮庭式的華貴氣息給人壓迫感，有敬而遠(yuǎn)之的心態(tài)。對于一襲粗衣布衫的我最與家鄉(xiāng)自釀的封缸米酒契合。
家鄉(xiāng)坐落在風(fēng)景秀麗的天柱山腳下------茶莊村。這里山清水秀，人杰地靈，千年來就有釀造米酒的傳統(tǒng)。這一傳統(tǒng)從何時(shí)何日開始也沒有人知道，只是老人們口口相傳中得知，甚至有漢武帝封山問禪祭拜天地時(shí)，用的就是村民自行釀制的封缸酒一說。不論這個(gè)傳說是真是假，而我們家鄉(xiāng)釀制的米酒，攜著獨(dú)有的魅力真真切切地傳承下來。
每年的5月、10月，是釀酒的最佳時(shí)節(jié)。那時(shí)，釀酒師父赤著黝黑的背脊，汗水從背脊滑落下來浸濕腰際，默默無語地忙碌著。高質(zhì)的封缸米酒都是選用優(yōu)質(zhì)的紅殼糯米為燃料，采用純根霉酒曲糖化自然發(fā)酵，長年封存、自然陳釀而成。選糧、沖涼、蒸飯、發(fā)酵、儲存，釀酒師父們在釀制過程中仔細(xì)觀察，憑借多年的釀造經(jīng)驗(yàn)掌控著釀酒過程中的變化，時(shí)間的長短、溫度的高低、酒曲的用量、原料的多少，每一道工序都是時(shí)間的沉淀，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是芬芳的醞釀。
“窖藏”是封缸酒獨(dú)有的特性。當(dāng)我站在地窖口看到一缸缸用桑皮紙封存的糯米酒時(shí)，仿佛看到秦始皇兵馬俑靜默地矗立，此時(shí)，時(shí)光被灰塵密布，時(shí)間在這狹小的空間里凍結(jié)，5年，10年，20年，或許更久。
取一杯米酒輕嗅，清香撲鼻；輕輕晃動酒杯，琥珀色的酒如凝露，殘紅掛壁；細(xì)細(xì)品味，唇齒留香；微微送入口中，一股濃郁的酒香混合著糯米香味，順著舌尖流向咽喉侵入腹腔，有投懷送抱之溫暖，有化骨綿柔的陶醉，這種感覺讓人難忘。記得李清照《醉花陰》“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖，莫道不銷魂。”想必知性美女喝的也是自釀的米酒，只是她喝得不僅僅是酒，而是詩情畫意，意欲在思、在釀、在盈袖暗香的意韻，此情此景，怎不叫人銷魂？
人說聞香識女人，而米酒似女人，雖含脂戴粉，面如桃花，但是經(jīng)過時(shí)間的醞釀、封存、沉淀、內(nèi)心積蓄著火一般的柔情，千回百轉(zhuǎn)，心卻如大海般寬闊，無邊無際。所以說“有品味”是對女性最高的評價(jià)，好的女人與酒都是經(jīng)得住“品”的。
酒與女人有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)。當(dāng)我遇到七十歲的涂媽媽時(shí)，除了驚訝她的駐顏有術(shù)之外，更對她與酒的故事產(chǎn)生了興趣。老人喜歡小酌，長年累月從不停息。老人的丈夫涂老修年輕的時(shí)候?qū)W過釀酒，后因老婆子愛喝酒，重拾釀酒技術(shù)，建起了家庭釀酒作坊。也許是用了天柱山腳下瓊陽川泉水的緣故，亦或是對老婆子的一往情深用心制作，他釀造的糯米酒色澤艷麗、質(zhì)地純厚、甘甜可口，制作過程中很好的保存了米酒的營養(yǎng)成份，使得他的米酒作坊名傳千里，從而“老修”這個(gè)品牌入駐到愛酒人的心里。
有故事的酒似乎給人更多的想像。當(dāng)我舉杯輕品時(shí)，窗外細(xì)雨朦朦，正是：閑飲酒，醉清秋。
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